Receitas

Salada de Camarão

Ingredientes

(para a salada)

450 g de camarão descascado e limpo

1 colher de sopa de azeite extravirgem

Sal rosa do Himalaia

Pimenta-do-reino

1/4 de cebola roxa picada finamente

1 talo de aipo picado finamente

2 colheres de sopa de endro fresco picado

Torradinhas ou alface americana ou romana para servir

(para o molho)

1 colher de café de açúcar mascavo

1 colher de sopa de sumo de limão concentrado

1 colher cheia de sopa de semente de chia

175 gr de maionese caseira

Maionese caseira

150 ml de óleo vegetal (quanto mais saudável, melhor)

3 colheres de azeite extravirgem

1 ovo

1 colher de vinagre de maçã ou sumo de limão concentrado

1 1/2manteiga ou creme vegetal

sal à gosto

Colocar o ovo, vinagre ou sumo de limão, sal e bater no liquidificador. Acrescentar o azeite e bater mais um pouco. Ligar o liquidificador na potência mínima e acrescentar o óleo vegetal em fio. Depois acrescentar manteiga ou creme vegetal e colocar na função pulsar até obter um creme levemente pastoso.

. Modo de Preparo

Passo 1
Cozinhe os camarões por 10 minutos. Depois pré-aqueça o forno a 200 °C. Em uma assadeira grande, regue os camarões com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino ou os refogue em uma frigideira antiaderente.
Passo 2
Asse ou refogue até que os camarões estejam rosados.
Passo 3
Em uma tigela grande, misture a maionese caseira, o sumo de limão, o açúcar mascavo em calda, temperando com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Adicione o camarão cozido, a cebola roxa, o aipo e o endro à tigela e por fim a semente de chia e misture bem. Levar à geladeira para resfriar.
Passo 4
Sirva com pão, torradinhas ou alface.

fonte: ( receita modificada)

https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a19694857/shrimp-salad-recipe/

Bolo Almas Gêmeas

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 1/2 xícara de óleo
  • 2 xícaras de leite
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de fermento em pó ou bicarbonato de sódio com sumo de 1 limão

Bater todos os ingredientes no liquidificador e assar em duas formas retangulares. Assar por 40 minutos. Depois que esfriar cortar pela metade e rechear entre as camadas.

Recheio e Cobertura

Creme leve de creme de leite com chocolate branco no recheio e mais chocolate branco na cobertura para firmar.

Rosas de Chantilly

  • Barra de chocolate branco
  • Gelatina sem sabor
  • Iogurte Natural

Coração de pedaços de morango no centro do bolo.

Fonte: (receita modificada)

https://www.tudogostoso.com.br/receita/78370-massa-de-bolo-para-rechear-de-liquidificador.html#comment-box

Salmão Glaçado no Mel

Ingredientes

SALMÃO
4 filés de salmão (170 g cada)
1/2 colher de chá de sal rosa do Himalaia
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
1/2 colher de chá de páprica
1/4 colher de chá de ervas finas

MOLHO
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de chá de azeite
6 dentes de alho picados
1/2 xícara de mel
3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de molho de soja 1 ou 1/2 colher de chá de molho de pimenta (opcional)
2 colheres de sopa de suco de limão Sementes de chia

Modo de Preparo

Seque o salmão com papel toalha e tempere com a mistura em tigela de sal, pimenta-do-reino, páprica e ervas finas (se quiser). Reserve.

Adicione a manteiga e o azeite a uma frigideira antiaderente em fogo BAIXO-MÉDIO. Assim que a manteiga derreter, adicione o alho, a água, o molho de soja e pimenta, o mel e o suco de limão e cozinhe por cerca de 30 segundos, até que o molho esteja completamente aquecido.

Adicione o salmão, com a pele para baixo (se usar salmão com pele), e cozinhe por 3 minutos. Enquanto o salmão cozinha, regue frequentemente com o molho da panela, despejando-o sobre o salmão.
Grelhe o salmão por 5 a 6 minutos, regando com o molho uma vez durante o tempo de grelha, até que o salmão esteja caramelizado e cozido no ponto desejado. Salpique sementes de chia.

Decore com salsa picada, se desejar.

Fonte (receita modificada):

https://www.thechunkychef.com/honey-garlic-glazed-salmon/

Bolo Sol com Pêssegos em calda, recheio de Damasco e cobertura de Iogurte com chocolate branco

Ingredientes

80 gr de farinha de trigo finíssima

150 gr de açúcar

4 ovos

1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio

1/4 de colher chá de vinagre de maçã orgânico

3 colheres de sopa de água morna

4 colheres de chá de baunilha

4 colheres de sopa de azeite extravirgem

Recheio

Geleia de damasco com creme de leite (cremoso e pastoso)

Cobertura (em ponto chantilly)

Iogurte Natural

Chocolate branco

Gelatina incolor

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 160 °C (320 °F) com o ventilador ligado (veja a nota 2 se você não tiver a função de ventilador) e forre o fundo de duas formas de 20 x 7,5 cm com papel manteiga, sem untar o fundo. Deixe as laterais das formas sem untar e sem papel manteiga (não forre com papel manteiga).
Em uma tigela, misture a farinha, o amido de milho, o fermento e o sal. Misture bem (não é necessário peneirar ainda). Reserve.

Em uma tigela média, adicione as claras em neve e o vinagre branco e, usando uma batedeira manual ou de mesa, bata em velocidade média-alta por 30 segundos até formar espuma. Adicione gradualmente 1/3 de xícara de açúcar e continue batendo por mais 2 minutos. Em seguida, reduza a velocidade da batedeira para a mínima e bata por mais um minuto (cerca de 4 minutos no total). Você deve obter picos firmes. Reserve.

Em uma tigela grande, adicione o 1/3 de xícara restante de açúcar branco e a água morna. Misture até que o açúcar fique coberto pela água. Adicione as gemas e a baunilha e, com uma batedeira manual ou de mesa, bata em velocidade média-alta por 4 minutos. Em seguida, reduza a velocidade da batedeira para a mínima e bata por mais um minuto (5 minutos no total). A mistura deve estar espessa e você deve conseguir criar fitas com ela ao levantá-la com uma colher.

Adicione o óleo vegetal à mistura de gemas, misturando em velocidade média. Misture até incorporar bem.

Adicione metade das claras à mistura de gemas e, usando uma espátula, incorpore delicadamente até incorporar.

Em seguida, peneire os ingredientes secos e incorpore delicadamente até incorporar.

Finalize adicionando as claras restantes e incorpore delicadamente até incorporar. Você pode usar a espátula para quebrar pedaços grandes de claras não misturadas, mas tente não empurrar muitas bolhas de ar e não misture demais.

Distribua a massa nas formas e bata-as levemente na bancada para nivelar a massa na forma. Em seguida, leve ao forno por 25 minutos.

Assim que os bolos estiverem prontos, deixo-os esfriar completamente.

Depois de esfriarem (cerca de uma hora depois), passe uma faca fina nas bordas para soltar os bolos das formas e, em seguida, desenforme-os sobre um prato grande ou tábua redonda.

Recheio

Colocar o recheio cremoso e encorpado entre as duas camadas. Colocar no freezer para firmar por 90 minutos ou na geladeira de um dia para o outro.

Cobertura

Passar a cobertura por todo o bolo. Fazer uma borda com a cobertura em ponto de chantilly com bico de confeitar no topo e ao redor do bolo. Preencher o topo dentro da borda com pêssegos em calda em formato de meia lua, formando um círculo completo. Colocar pêssegos em meia lua como raios na base e ao redor do bolo.

Fontes (receita modificada):

https://cakesbymk.com/recipe/light-airy-sponge-cake/

Bolo de Morango-Abacaxi, Pêssego e Amêndoa

Ingredientes

  • 3 xícaras de farinha de trigo 
  • 3 xícaras de açúcar
  • 2 colheres e meia de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente.
  • 7 claras de ovos grandes
  • 1 1/2 xícara de creme de leite integral
  • 2 colheres de sopa de óleo de canola ou óleo vegetal
  • 2 colheres e meia de chá de extrato de amêndoa
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de morango-abacaxi picado
  • 1 xícara de pêssegos em cubos
Cobertura de creme de manteiga de amêndoa
  • 2 tabletes de manteiga sem sal, à temperatura ambiente.
  • 3 xícaras de açúcar
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de chá de extrato de amêndoa
  • 2-3 colheres de sopa de creme de leite fresco

Modo de Preparo

  • Pré-aqueça o forno a 180º C
  • Unte e enfarinhe duas formas redondas de 23 cm (9 polegadas) ou forre-as com papel manteiga e reserve.
  • Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e o sal até obter uma mistura homogênea.
  • Em uma tigela grande separada, bata a manteiga sem sal em temperatura ambiente com uma batedeira elétrica em velocidade média até ficar cremosa e homogênea. Adicione as claras em temperatura ambiente à manteiga, uma de cada vez, misturando bem após cada adição. Incorpore o creme de leite, o óleo vegetal, o extrato de amêndoa e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea.
  • Adicione gradualmente a mistura de farinha seca aos ingredientes úmidos, misturando em velocidade baixa até incorporar. Divida a massa uniformemente entre as formas de bolo preparadas e alise a superfície com uma espátula.
  • Asse em forno preaquecido por 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo. Retire os bolos do forno e deixe-os esfriar completamente.
  • Assim que os bolos estiverem completamente frios, você pode cobri-los com o glacê de manteiga de amêndoa! Recheie o centro com pêssegos, morango-abacaxi e rosas com bico de confeitar com o glacê de manteiga de amêndoa.

Cobertura de creme de manteiga de amêndoa

  • Em uma tigela grande, bata a manteiga em temperatura ambiente com uma batedeira elétrica em velocidade média até ficar cremosa e homogênea.
  • Adicione o açúcar aos poucos, uma xícara de cada vez, e continue batendo em velocidade baixa até incorporar bem.
  • Adicione o extrato de baunilha e o extrato de amêndoa e continue batendo em velocidade baixa até incorporar completamente.
  • Adicione o creme de leite fresco, uma colher de sopa de cada vez, e bata em velocidade média até que a cobertura atinja a consistência desejada. Você pode adicionar mais creme de leite se preferir uma cobertura mais macia ou menos se quiser uma cobertura mais firme.
  • Quando a cobertura estiver lisa e cremosa, aumente a velocidade da batedeira para médio-alta e bata por mais 2 a 3 minutos para incorporar ar à cobertura e deixá-la leve e fofa. Prove a cobertura e ajuste o sabor com mais extrato de baunilha ou amêndoa, se desejar.

O morango-abacaxi é uma fruta rara e pode ser substituída por morangos e abacaxi em cubo para chegar a um sabor aproximado da receita original. 

Fonte: https://simplytaralynn.com/2023/04/17/pineberry-peach-almond-cake-with-buttercream-frosting/

Batata Frita Crocante

Ingredientes:

1,1 kg de batatas inglesas descascadas e picadas palito

1 xícara de óleo vegetal para fritar

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de chá de sal rosa do himalaia

1 colher de chá de alho picadinho

1 colher de chá de páprica

1 xícara de água, ou conforme necessário

Modo de Preparo:

Misturar os ingredientes em uma tigela e reservar.

Picar as batatas formato palito.

Aqueça uma frigideira grande antiaderente com óleo vegetal.

Com um pegador de cozinha, mergulhe as batatas no molho e deixe escorrer o excesso e coloque no óleo quente para fritar até ficarem douradas e crocantes.

Colocar em um papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Observação: esse molho para as batatas crocantes também pode ser utilizado para fazer anéis de cebola crocantes.

Fonte:

https://www.allrecipes.com/recipe/50223/homemade-crispy-seasoned-french-fries/

Bolo Soul Sisters com chocolate em barra na base

Ingredientes

330 gr de Melken Blend

500 gr de farinha de trigo puríssima

1 colher de café de Baunilha

3 ovos

220 ml de leite Integral

40 gr de açúcar mascavo

22 gr de bicabornato de sódio com sumo de 1 limão

Modo de Preparo

Misturar os ingredientes em uma tigela à mão, liquidificador ou batedeira (derreter o chocolate em banho-maria primeiro e depois que esfriar e ainda derretido, misturar com os outros ingredientes) . Assar por 1 hora e 10 minutos em banho-maria em 140°C, depois 22 minutos sem banho-maria em 180°C.

Recheio

(2x) 400 gr de doce de leite com 4 colheres de cacau em pó 100%. (no meio do bolo entre as duas camadas e em volta do bolo)

Cobertura

(para confeitar com uma borda de rosas no topo do bolo)

500 ml de iogurte natural com 330 gr de Melken Chocolate ao Leite e 24 gr gelatina sem sabor incolor.

(Ponto Chantilly)

Granulado Melken tradicional ou cerejas no centro para decorar.

Iogurte Natural Integral

Ingredientes

500 ml de Iogurte Integral Natural

2 litros de Leite Integral

Morango

Aveia em Flocos

Modo de Preparo Artesanal

Ferver os dois litros de leite. Desligar o leite e deixar esfriar. Sem termômetro, colocar o dedo dentro do leite e conseguir esperar por 10 segundos sem queimar. Misturar o iogurte natural em temperatura ambiente com o leite. Envolver a panela com um cobertor e colocar dentro do armário. Deixar no armário por no mínimo 8 horas. Retirar do cobertor e colocar na geladeira para resfriar. Retirar da panela um pote de iogurte e reservar na geladeira para fazer o próximo. 

Opcional: Colocar aveia em flocos, pedaços de morangos e açúcar para adoçar à gosto.

 

Lasanha Verde de Espinafre e Brócolis

Ingredientes

1/4 xícara (chá) de óleo de girassol ou azeite

500 g de carne moída/frango ou peito de peru moído

3 cebolas picadas

4 dentes de alho picados

500 g de tomate sem pele

1/2 folha de louro

3 colheres (sopa) de manteiga

500 ml de leite

1 xícara (chá) de farinha de trigo (integral mais saudável)

1/4 xícara de queijo ralado

2 ovos

1/2 maço de espinafre

1 Brócolis

amido de milho

noz-moscada

salsa e cebolinha

Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo

Recheio:

Frite a carne com o óleo até ficar dourada. Junte 2 cebolas e 2 dentes de alho e frite durante 5 minutos. Adicione o tomate cortado em pedaços, o louro, salsa, cebolinha, sal e pimenta a gosto e cozinhe em fogo brando até a carne ficar macia. Reserve.

Molho Branco:

Frite a cebola e o alho restantes em 2 colheres de manteiga. Adicione 2 colheres de amido diluido no leite. Cozinhe em fogo brando mexendo até engrossar. Tempere a gosto e adicione o queijo ralado. Coloque em banho-maria e reserve.

Massa verde:

Peneire 1 xícara de amido de milho com a farinha de trigo e 1 colher (chá) de sal. Adicione 2 ovos, 1 colher (sopa) de manteiga e o espinafre cozido em água e sal bem espremido. Misture tudo e sove até a massa ligar. Estenda a massa com espessura fina sobre a mesa ligeiramente polvilhada com farinha de trigo. Corte em pedaços do tamanho do refratário que será usado.Monte a lasanha da seguinte maneira: unte o refratário com manteiga, guarneça com camadas alternadas do molho de tomate e carne e pedaços de brócolis, da massa crua, de queijo ralado e de molho branco. A última camada deverá ser de molho branco polvilhado com queijo ralado. Asse em forno médio durante 30 minutos.

Sirva quente.

Fonte (receita modificada):

https://www.bonde.com.br/gastronomia/receitas/lasanha-verde-tem-massa-nutritiva-a-base-de-espinafre-95275.html/amp

Bolo de Nozes com Recheio de Doce de Leite

Ingredientes

3 ovos (175 gramas) 1 xícara de açúcar (165 gramas) 1 xícara + ¼ de farinha de trigo (145g) 120 ml de leite 1 colher (café) de vinagre 1 colher (café) essência de baunilha 1 colher (chá) rasa de fermento em pó

  • Medida padrão da xícara é de 240 ml
  • Todos os ingredientes precisam estar em temperatura ambiente

RECHEIO DOCE DE LEITE 350 gramas de doce de leite 100 gramas de nata gelada ou chantilly batido.

RECHEIO DE NOZES, assistam o vídeo    • RECHEIO CREMOSO DE NOZES PARA BOLOS E TORT…  

COBERTURA DE NATA: 300 gramas de nata gelada 55 gramas de açúcar

CROCANTE DE NOZES: 80 gramas de nozes 60 gramas de açúcar

  • FORMA UTILIZADA

20 cm de diâmetro por 10 altura

Modo de Preparo

Fonte e receita em vídeo ( https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=lNxDdB0U7vc&embeds_referring_euri=https%3A%2F%2Fvonaoca.com.br%2F&source_ve_path=MzY4NDIsMjg2NjY&feature=emb_logo )

Molho Mil Ilhas (Thousand Island Dressing)

1 xícara de maionese caseira
2 xícaras de iogurte natural caseiro
1/4 xícara de cebola picada
2 colheres de sopa de ketchup ou extrato de tomate com açúcar
2 colheres de sopa de picles doces
1 colher de chá de suco de limão
1/2 colher de chá de páprica doce
1/4 colher de chá de sal
Noz moscada e pimenta do reino e Orégano

Molho Branco para salada (Noivo de Branco) :

3 xícaras de iogurte natural caseiro
3/4 de maionese caseira
1 colher de café de açúcar
1/2 suco de limão espremido
1,5 gr de sal do Himalaia
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de pimenta-do-reino

Sorvete Cremoso de Leite, Mel e Gengibre com Doce de Leite

Ingredientes

  • 1 litro de leite integral
  • 3 gemas
  • 1 xícara de açúcar (180–200 g)
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 8 a 12 fatias finas de gengibre fresco ou 1 colher de sopa de gengibre ralado (ajuste conforme seu gosto)
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de manteiga (opcional, mas deixa mais cremoso)
  • 1 colher de chá de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

1. Prepare a infusão de gengibre

  1. Coloque na panela:
    • leite
    • metade do açúcar
    • mel
    • pitada de sal
    • as fatias de gengibre
  2. Aqueça até quase ferver (bolhas nas bordas).
  3. Desligue o fogo e deixe infusar por 15 a 20 minutos.
  4. Coe e volte o leite aromatizado para a panela.

2. Bata as gemas

  • Misture as gemas com o restante do açúcar até ficar claro e bem homogêneo.

3. Tempere as gemas

  • Adicione aos poucos uma concha do leite quente às gemas, mexendo sempre.
  • Depois adicione mais uma concha.
  • Então devolva tudo para a panela.

4. Engrosse a base

  • Mexa em fogo baixo até virar um creme leve, que cobre as costas da colher.
  • Não deixe ferver!
  • Se tiver termômetro: 82–84 °C.

5. Finalize

  • Acrescente a manteiga e a baunilha (se quiser).
  • Mexa até derreter.
  • Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 4 horas.

6. Congele e bata para ficar cremoso

Sem sorveteira:

  1. Congele 2 horas.
  2. Retire e bata com mixer ou liquidificador.
  3. Volte ao freezer.
  4. Repita mais 1 ou 2 vezes.

Com sorveteira:

  • Bata a base gelada por 20–30 minutos.

Doce de Leite em fio

Colocar o sorvete congelado em camadas e acrescentar fios de doce de leite com saquinho de confeitar entre camadas.

Para uma receita totalmente caseira: fazer doce de leite caseiro, colocando 1 xícara de açúcar para dois litros de leite integral com 1 colher de bicarbonato de sódio e cozinhar por 2-3 horas, mechendo de vez em quando. Se você quiser cozinhar por menos tempo, acrescente 2-3 colheres de amido de milho depois de 2 horas de cozimento, mechendo em fogo baixo até engrossar e ficar em ponto cremoso.

Como fica o sabor?

Cremoso, levemente doce, com mel suave e fios de doce de leite e um aroma quente e fresco do gengibre, super equilibrado.

Biscoito de Polvilho

Ingredientes

500g de polvilho azedo ou doce

120ml de leite

120ml de óleo

2 ovos

1 colher de café de sal

1 colher de manteiga em ponto de pasta

120g de mussarela ralada

50g de parmesão

Água até dar o ponto, explicado no vídeo!

Modo de Preparo

Aquecer o leite e o óleo e misturar no polvilho. Reservar até esfriar. Ralar o queijo parmesão e mussarela (ou outro tipo de queijo) enquanto esfria. Acrescentar à massa de polvilho com óleo e leite, já fria, os ovos, sal, manteiga e misturar bem. Adicionar os queijos ralados e misturar. Acrescentar água aos poucos até dar o ponto (explicado no vídeo).

Colocar papel manteiga com óleo em uma forma grande. Pré-aquecer o forno por 5 minutos para assar por 25 – 45 minutos em 180º C.

Vídeo

Hambúrguer Artesanal com Aveia e Extrato de Tomate

Ingredientes

350g de carne moída

1 xícara de aveia em flocos

1/2 xícara de farinha de aveia

1/2 colher sopa de páprica

3 dentes de alho amassados

1/2 colher de sopa de sal

1 colher de chá de pimenta do reino

1 colher sopa de azeite

1/2 cebola média ralada

3 colheres de sopa de extrato de tomate

Modo de Preparo

Colocar todos os ingredientes exceto a carne moída em uma tigela grande e misturar bem. Acrescentar a carne moída e misturar bem. Reservar por um tempo para entrar o tempero. Formar hambúrgueres com as mãos e fazer um buraco com o dedo no centro. Fritar com um pouco de óleo em frigideira antiaderente com tampa para vapor com fogo médio/baixo por 10 minutos de cada lado.

Molhos caseiros:

Maionese https://www.estadao.com.br/web-stories/paladar/como-fazer-maionese-caseira-veja-dicas-para-nunca-mais-errar-no-preparo/

Maionese de iogurte e ovos: proteica e sem óleo https://melepimenta.com/maionese-de-iogurte-e-ovos-proteica-sem-oleo/

Maionese Verde https://www.sabornamesa.com.br/acompanhamento/maionese-verde

Mostarda https://www.receiteria.com.br/receita/mostarda-caseira/

Ketchup https://arianapazzini.com.br/receitas/ketchup-caseiro-do-zero/

Teriyaki https://www.tudoreceitas.com/receita-de-molho-teriyaki-1844.html

Macarrão de Abobrinha (Massa de Legumes)

Ingredientes

3 Abobrinhas grandes

1 cebola média 

2 tomates

350 gramas de carne moída (bovina, frango ou peru)

3 colheres grandes de extrato de tomate

Azeite

4 dentes de Alho

1 colher rasa de sobremesa de Sal

1 colher de café de Pimenta do Reino

Modo de Preparo 

Com o ralador cortar as abobrinhas em tiras semelhante ao spaghetti. Refogar com azeite em um pouco de sal com alho em uma panela antiaderente até cozinhar.

Em outra panela, refogar com azeite o sal com alho com pimenta do reino e as cebolas e tomates picados. Acrescentar a carne moída e cozinhar bem. Acrescentar depois o extrato de tomate e deixar cozinhar mais um pouco.

Colocar a abobrinha em pratos com o molho de carne por cima.